Cucinando

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• maionese
• lattuga
• capperi
• prezzemolo (facoltativo)

Far rassodare le uova in acqua bollente per 6-8 minuti.

Ultimata la cottura passarle rapidamente sotto l’acqua corrente fredda per facilitare poi l’eliminazione del guscio.

Quando le uova sono fredde tagliarle a metà e togliere il rosso.

Riempire l’incavo di maionese (facoltativo: la maionese può essere arricchita di prezzemolo fresco o secco e di qualche cappero) e depositarle nel piatto di portata.

Poco prima di servire passare il rosso nel passaverdura e distribuirlo sulle uova.

Sistemare la lattuga su un piatto di portata e metterci le uova ripiene sopra.

Servire immediatamente.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova
• 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva
• Maionese (q.b.)
• Capperi (una manciata)
• Lattuga (q.b.)

Preparazione:

Far bollire le uova (1-2 a persona). Una volta che sono raffreddate, sgusciarle e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.

Togliere il tuorlo e metterlo in un frullino, aggiungere 1 scatoletta di tonno all’olio (sgocciolarlo bene), maionese e capperi sott’aceto. Frullare il tutto (deve venire un composto omogeneo) e riempire gli albumi.

In un piatto mettere delle foglie di lattuga (mi raccomando ben lavate) e metterci sopra le uova ripiene. Aggiungere su ogni uovo (alternati) olive, capperi, cubetti di formaggio, un pizzico di uova di lompo rosso (esistono anche uova di lompo color verde e arancione), cetrioli, ecc. Guarnire a piacere (es. con pomodorini oppure formaggio tenero tagliato a listelli, etc.).

Mettere in frigo e servirle in tavola all’ultimo momento.

 Buon appetito!