Cucinando

Ingredienti per 4 persone:

• 700/800 gr di gnocchi
• 450 gr funghi porcini freschi
• 3 cucchiai di crema ai formaggi
• sale alle erbe
• burro
• olio
• mezzo bicchiere di latte
• aglio
• prezzemolo tritato
• una manciata di formaggio grattugiato

Pulire i funghi e tagliarli a fette. Metterli in una larga padella con un pò d’olio insaporendoli a piacere con aglio e sale alle erbe.

A parte preparare una salsa diluendo la crema ai formaggi con latte e burro.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli metterne uno strato in una pirofila e ricoprirlo con alcune cucchiaiate di porcini a fette e di crema ai formaggi. Alternare ancora un altro strato di gnocchi ai porcini e alla salsa. Spolverizzare con parmigiano reggiano e mettere a gratinare in forno.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr besciamella (anche già pronta)
• 300 gr fontina (anche valdostana)
• 800 gr gnocchi di patate
• formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro
• facoltativo: 60 gr mandorle sgusciate

Grattugiare la fontina con la grattugia a fori grandi e incorporarne metà alla besciamella, aggiungere una bella spolverizzata di noce moscata e un pizzico di pepe. Distribuire uno strato di besciamella in una pirofila imburrata.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la besciamella. Distribuirne metà nella pirofila imburrata

Facoltativo: a questo punto cospargere con le mandole tritate.

Aggiungere il resto della fontina e coprire con gli gnocchi rimanenti. Distribuire il formaggio grattugiato sulla superficie e terminare con qualche fiocchetto di burro. Informare per 20 minuti a 200°.

 Per dare un tocco di colore, preparare questo piatto con degli gnocchetti di patate colorate. Piacerà molto ai bambini.

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr di gnocchi
• 1 tuorlo
• 250/300 gr di taleggio
• panna
• sale
• pepe
• formaggio grattugiato

Mettere a bollire una pentola di acqua salata dove andranno buttati gli gnocchi e scolati appena vengono a galla. 

Nel frattempo mettere il taleggio in una padella antiaderente e farlo fondere. Aggiungere il tuorlo, sale, pepe e un dito di panna. Amalgamare il tutto per un minuto a fuoco basso.

Scolare gli gnocchi e versateli nella padella. Mescolare bene il tutto e spolverate con abbondante formaggio grattugiato. Servite subito ben caldo. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr di gnocchi
• gorgonzola dolce o piccante
• burro
• panna da cucina
• sale
• facoltativo: formaggio grattugiato

Mettere a bollire una pentola d’acqua salata dove si butteranno gli gnocchi che dovranno essere scolati appena galleggiano.

In un tegamino far sciogliere un pò di burro, aggiungere il gorgonzola dolce o piccante (come preferite) a pezzetti e quando sarà quasi sciolto versare una piccola quantità di panna da cucina. Lasciate amalgamare il tutto e dopo aver scolato gli gnocchi, condite con il sugo di gorgonzola. Facoltativo una bella manciata di formaggio grattugiato