Cucinando

Ingredienti per 2 persone:

• 2 patate grosse
• sale
• 1/2 litro di latte
• burro
• 1 rosso d’uovo
• facoltativo: noce moscata
• 2 cucchiai di farina
• mozzarella
• formaggio grattugiato

Lavare e sbucciare le patate e metterle a bollire in acqua salata. Toglierle quando sono abbastanza al dente.

Fare la besciamella. Mettere a fuoco basso il latte, aggiungere il burro e il sale e la farina. Mescolare sempre continuativamente. A metà cottura aggiungere un rosso d’uovo. Facoltativo un pizzico di noce moscata. Non deve essere troppo dura.

In una pirofila mettere sul fondo uno strato di besciamella e sopra le patate tagliate a fette alte 1 cm sovrapposte una sull’altra. Versare sopra la rimanente besciamella, la mozzarella tagliata a fettine e una bella manciata di formaggio grattugiato. Mettere in forno caldo a 180° fino a quando non ha fatto una bella crosticina dorata.

Piace molto ai bambini.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di pasta (tipo bucatini o fusilli)
• 1 cipolla
• 1 melanzana
• 50/80 gr di passato di pomodoro
• 1/2 peperoncini piccanti oppure olio piccante
• 2/3 cucchiai di olio
• vino rosso
• qualche foglia di basilico
• sale
• Facoltativo: formaggio grattugiato

Sbucciare e tritare la cipolla. Metterla ad appassire a fuoco basso in una larda padella con l’olio. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere la melanzana lavata, asciugata e tagliata a dadini e il passato di pomodoro. Mescolare e spruzzare con il vino. Insaporire con il sale, aggiungere i peperoncini lavati e tagliati a pezzetti e lasciare cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti. Far cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarla al dente e rovesciarla nella padella. Far insaporire qualche minuto a fuoco vivo. Metterci sopra le foglioline di basilico. Facoltativo una manciata di formaggio grattugiato. Servire ben caldo.

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 cavolo
• 200/250 gr fontina valdostana tagliata a dadini
• dado
• mozzarella tagliata a dadini
• pane raffermo tagliato a dadini
• formaggio grattugiato

Lavare bene il cavolo e tagliarlo a striscioline. Farlo cuocere in acqua con 1 dado. Quando l’acqua si sarà quasi del tutto evaporata, spegnere. In una pirofila di ceramica con i bordi alti fare degli strati con il cavolo e brodo, pane raffermo, fontina, mozzarella e formaggio grattugiato. Completare con uno strato di formaggi. Mettere in forno ben caldo fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di pasta grossa (tortiglioni, penne, fusilli, etc.)
• 40/50 gr di salame tagliato a fette un pò spesse
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 200/250 gr di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• formaggio grattugiato
• 2 cucchiai d’olio
• sale, pepe

Lavate e tritate il prezzemolo, metterlo in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato. Far rosolare a fuoco basso per 10 minuti. Togliere l’aglio, unire il salame a dadini e farlo insaporire, poi aggiungere la polpa di pomodoro. Sale, pepe. Cuocere per una decina di minuti.

Da parte lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e rovesciarla nel tegame della salsa e farla insaporire per 2/3 minuti mescolando. Cospargere di formaggio grattugiato.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr. di riso
• 1/2 cavolfiore piccolo
• 4/5 olive verdi snocciolate tagliate a rondelle
• 2 acciughe sotto sale
• 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e tritato
• 15 gr. di farina
• 10 gr. di burro
• 125 ml di latte
• 20/30 gr. di Emmental
• sale
• 1 bella manciata di formaggio grattugiato
• Facoltativo: 1 rosso d’uovo e un pizzico di noce moscata

Mettere a bollire una pentola d’acqua aggiungere il sale. Quando avrà raggiunta l’ebollizione cuocere per 15 minuti il riso e il cavolfiore lavato e tagliato a cimette. Scolare il tutto insieme. Mettere il riso e il cavolfiore in un contenitore, unire metà del burro, il prezzemolo, le olive e le acciughe dissalate sotto l’acqua, private della lisca e tagliate a pezzetti. In un pentolino far sciogliere il burro rimanente, unire la farina e, mescolando con un mestolo, salare e diluire con il latte.

Portare la salsa a ebollizione senza smettere di mescolare. Facoltativo un rosso d’uovo e un pizzico di noce moscata. Unire l’Emmental tagliato a dadini e farlo fondere sempre mescolando. Trasferire il riso con il cavolfiore in una pirofila e versare sopra la besciamella. Spolverizzare con formaggio grattugiato.

Mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa, finchè la superficie non sarà ben gratinata.