Cucinando

Ingredienti per 2 persone:

• 2 patate grosse
• sale
• 1/2 litro di latte
• burro
• 1 rosso d’uovo
• facoltativo: noce moscata
• 2 cucchiai di farina
• mozzarella
• formaggio grattugiato

Lavare e sbucciare le patate e metterle a bollire in acqua salata. Toglierle quando sono abbastanza al dente.

Fare la besciamella. Mettere a fuoco basso il latte, aggiungere il burro e il sale e la farina. Mescolare sempre continuativamente. A metà cottura aggiungere un rosso d’uovo. Facoltativo un pizzico di noce moscata. Non deve essere troppo dura.

In una pirofila mettere sul fondo uno strato di besciamella e sopra le patate tagliate a fette alte 1 cm sovrapposte una sull’altra. Versare sopra la rimanente besciamella, la mozzarella tagliata a fettine e una bella manciata di formaggio grattugiato. Mettere in forno caldo a 180° fino a quando non ha fatto una bella crosticina dorata.

Piace molto ai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di pasta frolla surgelata
• 2 uova
• 75 gr di zucchero a velo
• burro
• 4 limoni verdi non trattati
• vodka
• 20 gr amido di mais
• 120 gr di panna da montare
• 1-2 manciate di fagioli secchi

Stendere la pasta scongelata allo spessore di 1/2 cm e con questa foderare una teglia rotonda imburrata. Punzecchiare la pasta con una forchetta e coprirla con un foglio di carta da forno e sulla carta mettere i faglioli secchi. Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che raddoppieranno di volume. Unire la scoza grattugiata dei limoni lavati ed asciugati, il loro succo e l’amido di mais. Cuocere la crema a bagnomaria, a fuoco basso e sempre mescolando. Appena inizierà ad addensarsi togliere dal fuoco.

Montare la panna e unire alla crema assieme alla vodka. Montare a neve gli albuni e incorporare anch’essi alla crema. Versare sulla pasta frolla. Mettere in forno per una decina di minuti. Far raffreddare e decorare a piacere.

(420 calorie a porzione)

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr. di riso
• 1/2 cavolfiore piccolo
• 4/5 olive verdi snocciolate tagliate a rondelle
• 2 acciughe sotto sale
• 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e tritato
• 15 gr. di farina
• 10 gr. di burro
• 125 ml di latte
• 20/30 gr. di Emmental
• sale
• 1 bella manciata di formaggio grattugiato
• Facoltativo: 1 rosso d’uovo e un pizzico di noce moscata

Mettere a bollire una pentola d’acqua aggiungere il sale. Quando avrà raggiunta l’ebollizione cuocere per 15 minuti il riso e il cavolfiore lavato e tagliato a cimette. Scolare il tutto insieme. Mettere il riso e il cavolfiore in un contenitore, unire metà del burro, il prezzemolo, le olive e le acciughe dissalate sotto l’acqua, private della lisca e tagliate a pezzetti. In un pentolino far sciogliere il burro rimanente, unire la farina e, mescolando con un mestolo, salare e diluire con il latte.

Portare la salsa a ebollizione senza smettere di mescolare. Facoltativo un rosso d’uovo e un pizzico di noce moscata. Unire l’Emmental tagliato a dadini e farlo fondere sempre mescolando. Trasferire il riso con il cavolfiore in una pirofila e versare sopra la besciamella. Spolverizzare con formaggio grattugiato.

Mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa, finchè la superficie non sarà ben gratinata.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette di pan carrè bianco (senza bordo)
• 1 scatoletta di uova di lompo color rosso
• 1 scatoletta di uova di lompo color nero
• Maionese oppure burro

Preparazione:

Spalmare sulle fette di pan carrè la maionese oppure il burro (preferisco la maionese perchè si spalma meglio e non fa sbriciolare il pan carrè). Su una fetta spalmare le uova di lompo color rosso e sull’altra fetta quelle di color nero. Tagliarle le fette in 3 strisce nel senso della lunghezza e poi nell’altro verso ottenendo dei quadratini uguali.

Sistemarli su un piatto alternando il rosso e il nero in modo da formare una scacchiera.  

Ci sono anche le uova di lompo color verde e color arancione. Con un pò di fantasia si possono fare molte altre combinazioni (es. la bandiera italiana).

Sono degli stuzzichini velocissimi da fare, simpatici da vedere e buoni da mangiare!

Ingredienti per 2 persone:

• 6 cucchiai di riso
• 1 cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• 100 ml di panna da cucina
• Brodo (q.b.)
• 1-2 cucchiai di pesto alla genovese
• 2 manciate di parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro (a piacere)

Preparazione:

Sbucciare e tritare la cipolla; farla rosolare in olio extravergine di oliva. Quando imbiondisce aggiungere il riso. Mescolare, farlo tostare un po’ e poi aggiungere il vino bianco. Lasciar evaporare sempre mescolando e aggiungere poco alla volta il brodo. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere la panna e il pesto. Mescolare bene (chi vuole può aggiungere una noce di burro). Mettere nel piatto, spolverizzarlo con il formaggio grattugiato e ………sentirete che bontà!